私が20代前半のころ、会社の視察でインドに行ったのですが、短い滞在期間にもかかわらず、そこで体験した様々なことが今でも忘れられません。​そんなインドの体験の中で特に印象に残ったのがカレー料理でした。昨今はインドやその周辺国から来日しで開業しているインド料理店は珍しくはありませんが、当時はなかなか本場のインド料理を提供する店も少なく、現地で食べた様々な食材を使った色あでやかなカレーはとても新鮮でした。

しばらくしてから、都内のホテルで初めて”欧風カレー”を食べる機会があり、その時食べたカレーはインドカレーとは全く違う衝撃的なおいしさでした。

私が30台半ばごろになったころに無性に飲食店経営に興味を持ち、どうせやるなら上記の体験を交えてカレー屋と決めておりましたが、自身の度重なる転勤や、結婚、出産などで、気が付けばなかなかいい歳になってしまいあきらめかけておりましたが、この度縁あって念願だったカレー屋をコンテナキッチンさんでオープンする運びとなりました。

目指すのは、スパイスの効いた、欧風ビーフカレーなのですが、簡単に言うと”インドカレー”と”欧風カレー”のいいとこどりとでも言いましょうか、しかしながら試作は思ったより難航してしまい、その原因として欧風カレーはもともと洋食で提供される煮込み料理になりますので、作ってから一晩寝かせたほうがまろやかになりおいしくなるのですが、それだといくらスパイスにこだわっても、せっかくのスパイスの香りが飛んでしまいます。今回その辺のころ合いを調整しながらオリジナルのカレーを作ってみました。しかしながらこれで完璧とは思っておらず、営業をしながらお客様のご意見ご要望を取り入れながら、徐々に改良してより良いカレーにしていく所存でございます。

​それから、そもそものコンセプトである、カレーを食べたお客様に元気になってもらいたく、健康増進や美容に良いといわれる厳選した10種＋α スパイスで、体の中から”Boost”していただければと思います。

加えて、SPARCのカレーに使用する肉は、”牛肉”にさせていただきました、肉の旨味と柔らかさをご堪能下さいませ。

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以上、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

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​SPARC 代表 藤永真悟​

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